• Découvrez le Pérou à travers son ceviche

    Le Pérou n'est pas seulement un paradis naturel. Son immense patrimoine englobe également une très riche culture gastronomique, comme l'illustre parfaitement le ceviche, classé patrimoine culturel de la nation

    Le mystère de ses origines demeure inexpliqué. Certains historiens disent qu'il provient du mot quechua siwichi, une manière de qualifier le poisson tendre et frais, préparé avec du jus de citron dans la culture mochica. D'autres l'associent au mot arabe sibech, qui signifie nourriture acide. Enfin, on attribue également ses origines aux marins anglais qui débarquèrent dans les ports du Pérou et prirent pour habitude de l'appeler sea beach (poisson dans la mer).

    Restaurant péruvien

    Indépendamment de ses origines, le ceviche a traversé les frontières pour devenir l'un des plats les plus populaires de la gastronomie mondiale. Il est le petit protégé de grands chefs comme le Péruvien Gastón Acurio ou de restaurants de renom tels que la Cebichería La Mar de Miraflores, à Lima.

    La recette de base du ceviche consiste à couper le poisson blanc en morceaux. Ensuite, il est mélangé avec du jus de citron, de l'oignon rouge, de l'ail, de la coriandre et du sel. Enfin, le complément final, le lait de tigre : une marinade provenant des différents ingrédients de la recette du ceviche, au goût acide et piquant. 

    Plaque de ceviche

    Il existe plusieurs manières de préparer le ceviche au Pérou. Le mixte contient des fruits de mer et du poisson, accompagné de patate douce et de feuilles de laitue. Le littoral de Tumbes propose un ceviche aux conchas negras (une espèce de palourde) avec des chifles (bananes frites) ou de la canchita (maïs grillé). Il existe également celui au poulpe ou façon chingurito, typique de la côte nord et à base de raie coupée en lamelle, de manioc ou de pois antaque.

    Envolez-vous pour le Pérou et laissez-vous séduire par ses saveurs magiques !

[TIKET]
Paris - Lima
aller-retour
À partir de
687 €
Prix final (Economy)